Compagnie Bretonne, 2022

Ce n’est pas une mais 3 peintures qui sont mises à l’honneur cette année !
 
Ce triptyque a été réalisé par l’artiste peintre Philippe Bossard.
Originaire du pays Bigouden, Philippe Bossard est diplômé de l’école des beaux-arts de Nantes. Son travail se focalise sur l’être humain et sa présence à travers la réalité de sa silhouette. Pour ce travail, Philippe Bossard a passé plusieurs journées dans notre atelier à Penmarc’h.

"Celles qui rangent les petits poissons dans les boîtes."
Personnages blancs et cernes noirs :
Le blanc, c’est le rayonnement de l’être.
Le noir, c’est la réalité qui le contient.
Et la couleur, c’est la réalité superficielle de l’extérieur.
 
Une fabrication traditionnelle dans l'atelier de Penmarc’h
Les sardines sont travaillées fraîches, étêtées et éviscérées au couteau. Elles sont frites à l'huile. C’est cette cuisson à l'ancienne qui donne ce côté confit que les amateurs de sardines apprécient particulièrement et qui permet aux sardines de mieux vieillir dans leur boîte. Le père et le grand-père de Jean-François Furic travaillaient de cette façon. L'huile de cuisson est changée régulièrement, plus souvent que la norme Label Rouge le demanderait.
 
Un emboîtage à la main
Une coupe de la queue et du collet est réalisée avant la mise en boîte. Chez la Compagnie Bretonne, l’emboîtage est manuel et dit « en bleu ». Les dos sont visibles à l'ouverture de la boîte contrairement à l’emboîtage « en blanc » où ce sont les ventres.
Il y a 4 à 6 sardines par boîte.
 
Ingrédients
Sardines 78%, huile d’olive vierge extra*, sel.
Sardina pilchardus walbaum pêchées en Océan Atlantique Nord-Est.
 
*21% des ingrédients agricoles sont bio - FR BIO 10 – certifié par BUREAU VERITAS certification France
Allergènes majeurs (hors poisson) : absence. Absence d’OGM.